Для начала надо выбрать версию, на которую вы хотите обновиться, скачать и записать этот дистрибутив.
загружаетесь с этого диска
ждете пока появится приглашение к установке Windows XP (именно приглашение к установке, не надо запускать консоль восстановления)
принимаете лицензионное соглашение
выбираете уже установленную систему, канал (или Product ID) которой необходимо сменить и нажимаете R
инсталятор скопирует файлы, перезапустит компьютер, проверит диск, на котором расположена система и запустит обновление (внешне выглядит как установка новой системы. Без паники – это всего лишь обновление), а затем предложит ввести новый ключ
Вот и все :)